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2014年12月30日 (火)

アカムツ 12/30

知り合いからアカムツを頂きました。

アカムツとは、日本海側でノドグロとも呼ばれる中深海魚で、高級魚だそうです。

かなり大きく立派な1匹でしたので、家族3人で煮つけとお刺身にして頂きました。

頭半分を煮つけにして、残りをお刺身にすることにします。

半分に切ったのですが、頭が大きくて鍋にも入らず、フライパンでは高さが足りません。

そこで頭も半分に下ろすことにしましたが、なかなか包丁で切れなくて大変でした。

Cimg4242

半身になった頭です。のどの中が黒いのですが、写真を撮り忘れました。

Cimg4245

フライパンで煮付けました。煮物は嫁さんの担当です。

Cimg4249

盛り付けるお皿もこの通り大きなお皿でないと乗らない程です。

Cimg4260

味は淡泊ですが、特に皮の内側に脂がのっていて、とても美味しかったです。

Cimg4261

続いてお刺身です。

まず尻尾側を3枚におろします。

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半身の皮を取りました。後で気がついたのですが、皮も美味しいので、皮ごと湯引きしても良かったかもしれません。

Cimg4246

薄く切って完成です。

Cimg4250

実が柔らかいので、お刺身に切るのはちょっと大変です。

Cimg4251

味はこちらも淡泊で、とてもやわらかかったです。

こちらが残ったあらです。

Cimg4247

お刺身も少し食べきれずに残っていたので、翌日一緒にあら汁にして食べました。

Cimg4263

これがいい出汁がでてとても美味でした。

お椀の周りに脂があるのがわかるでしょうか?

Cimg42651_2

年末に美味しい頂きものを貰って感謝です。

ありがとうございました。

以上

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